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ハンド焙煎の手順 :: 2016/03/19(Sat)

おはようございます^^




久しぶりの更新になってしまいました。

もうずいぶんと春らしくなってきました^^

という事で、珈琲焙煎を・・・

って、春とは関係ないですが(;¬_¬)





焙煎方法は、手網焙煎です。

コーヒーは、タンザニア・キボーを150g。


DSC_0146.jpg




最初は、蒸らしですから少し弱火でじっくりと

豆を温めていきます。・・・ふやかす様なイメージで。



少し色づいてきたら蒸らしは終わりです。

ここまで約6分。

DSC_0147.jpg





ここからは、本煎りになります。

強火の遠火で・・・一ハゼ目・・・約11分弱

パチパチと弾けますからすぐわかります。

この辺りから煙も出始めます。


DSC_0148.jpg



ハゼが、賑やかになってきたら、弱火で・・。


二回目のハゼが始まります・・・約13分後。


この辺りがベストポイントでしたので煎り止めです。

DSC_0151.jpg



焙煎度合いでいうと、シティーくらいです。

豆の表面がツルンとなった時が、ベストポイントになります。^^



焙煎直後は、味に落ち着きがないので一日寝かしてから

抽出します。



光  
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